Красная икра форели относительно мелкие икринки ровного приятного оранжево-красного цвета и характеризуется немного более соленым вкусом и плотной консистенцией, чем икра других лососевых рыб. За счет достаточно упругой поверхности икринки не превратятся сразу в кашеобразную массу.